Circolo virtuoso Il nome della Rosa
Giulianova Alta, Via Gramsci 46/a
Frantoio “Montecchia”
Morro D’Oro, C.da DI PASQUALE 29
Info Line 338/9727534
A GIUGNO 2015
CORSO DI DEGUSTAZIONE DI
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
“IN OLEO VERITAS”
Il corso
propone una serie di incontri destinati a produttori e consumatori per fornire
loro una informazione dettagliata e specifica su uno dei prodotti più tipici
della nostra regione quale l’olio extravergine di oliva.
Il corso
è strutturato in 12 ore di formazione in
quattro moduli da tre ore cadauno (dalle
ore 18 alle 21) dove si andranno a trattare i principali temi per produrre,
conservare e riconoscere un olio di qualità e soprattutto identificare le caratteristiche
organolettiche dello stesso attraverso l’analisi sensoriale, oltre a toccare le
capacità nutrizionali dell’olio d’oliva.
1° modulo – giovedì 04/06/2015 – Classificazione degli oli di oliva - Introduzione all’analisi sensoriale -
Elementi di percezione del gusto e dell’olfatto - Valutazione del fruttato ed i principali
difetti di un olio di oliva vergine - prove pratiche di assaggio.
2° modulo – martedì 09/06/2015 – Fattori che
influiscono sulla qualità degli oli in campo ed in frantoio - Scheda di valutazione organolettica dell’olio
vergine di oliva – Prove pratiche di assaggio oli con e senza difetti.
3° modulo – giovedì 11/06/2015 – La conservazione
degli oli e i processi ossidativi:riflessi sulla qualità chimica ed
organolettica -. Prove pratiche di assaggio campioni di olio italiani ed
esteri.
4° modulo – martedì 16/06/2015 – Un olio fatto bene è
l’olio che fa bene. Le capacità nutrizionali dell’olio d’oliva.
I primi
tre moduli saranno tenuti dal dott. Agr. Marino
Giorgetti mentre l’ultimo sarà a cura della Dott.ssa Martina Montecchia (nutrizionista).
Le lezioni si terranno presso il frantoio
Montecchia in località Case Di Pasquale, 29 a Morro D’Oro
La quota
di partecipazione è di 90 euro
(da versarsi all’iscrizione)
(da versarsi all’iscrizione)
Info e
contatti per iscrizioni
Circolo
Virtuoso “Il nome della Rosa”
Via
Gramsci 46/a – 64021 Giulianova (TE)
338/96.08.270
– 338/97.27.534
